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Fromage frais maison
Publié le 27 Octobre 2011
Après 11 pages de lecture sur le forum des Céphées (je sais je ne participe pas..mais j'aime beaucoup vous lire! 
), j'ai décidé de me lancer dans la réalisation d'un fromage ail & fines herbes. Eh bien, tout ce que je peux dire, c'est
que c'est un délice!!! 
Il vous faut :
- 1 litre de lait entier
- 25 ml de jus de citron (j'ai pris du jus en bouteille)
-1/2 gousse d'ail
- 1 poignée de ciboulette ciselée
- 1 poignée de persil
- 1 petite cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- du sel
Il suffit de faire chauffer le litre de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à former une petite mousse sur le dessus. Baisser le feu (pour éviter qu'il ne déborde!!) et ajouter le jus de citron. Le lait va cailler instantanément.
Eviter de remuer , et passer le tout au chinois. Laisser bien égouter (au moins 1/4 d'heure) et récuperer le fromage.
A partir de là, c'est libre cours à l'imagination! Moi j'y ai ajouté de l'ail, du persil, de la ciboulette, de la crème et du sel, mais vous pouvez aussi y mettre des tomates séchées et un peu de piment, des noix et des noisettes etc etc..ou même nature avec du sel de guérande!
Laisser le fromage refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Pour info, je l'ai fait ce matin vers 11h00, et nous en avons mangé pour le goûter, c'était parfait!
Je suis ravie d'avoir tenté, parce que c'est vraiment délicieux, c'est vite fait, c'est plus light que le fromage type boursin du commerce et que ça ne coute trois fois rien!